1 цыпленок
1 ст. л. топленого масла
Несколько зубчиков чеснока
0,5 стакана мясного или куриного бульона
Молотый черный перец, соль по вкусу
Свежая зелень: укроп, петрушка, кинза
1 лимон
Соус ткемали
Способ приготовления:
Цыпленка разрезать острым ножом вдоль грудки,
развернуть и не сильно отбить, посолить, поперчить.
Положить на разогретую сковороду с топленым маслом,
накрыть тарелкой и придавить грузом,
чтобы цыпленок плотно прилегал ко дну сковороды.
Жарить на умеренном огне 30 минут.
Когда с одной стороны образуется румяная корочка,цыпленка перевернуть.
Подавать на стол, украсив зеленью,дольками лимона,
соусом ткемали или чесночным соусом
(чеснок измельчить,залить горячим бульоном и дать настояться 2 часа).
Ингридиенты:
450 г готового песочного или слоеного теста; 2 куриные грудки без костей и кожи; 2 ст. л. манной крупы. Для начинки: Способ приготовления: |
Ингридиенты:
1 небольшая утка 5-6 картофелин 2 ст. л. сливочного масла 1 луковица 1 морковь Корень петрушки 1 ст. л. муки 0,5 стакана томатного пюре Лавровый лист, перец горошком, соль Зелень: укроп или петрушка 100 г раст. масла Способ приготовления: |
Ингридиенты:
длиннозерный рис — 2-2,5 ст.,
мясо (любое мясо от курицы до телятины) — 300 — 400г.,
морковь(средняя) — 3 — 4 шт.,
лук репчатый — 1шт.,
кумин молотый — 1 ч.л.(без верха),
куркума — 2/3 ч.л.,
перец(красный острый или сладкий) — 1/4 ч.л.,
ягоды барбариса — по вкусу,
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Разогреть в казане масло и положить мясо. Обжарить на сильном огне 10 мин., затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно,
10 минут, пока мясо не поджарится, а масло не станет прозрачным.
Затем, кладем порезанную соломкой морковь и мелкопорезанный лук и жарим на среднем огне 15 мин., периодически помешивая.
Снимаем с огня казан, добавляем специи и примерно 1 ч.л. соли (без верха), хорошо перемешать мясо и разровнять.
* не обязательно добавлять те специи, которые указаны в рецепте, а положить те специи, которые вы любите
Засыпать рис (промытый) и снова разровнять. Затем, осторожно влить кипящую воду, она должна покрыть рис на 8 — 10 мм.,
досыпать еще примерно 1 ч.л. (без верха) соли (количество соли контролируйте на глаз), и перемешиваем воду поверх риса,
чтобы вода впитывалась равномерно (крышкой казан не накрываем).
Ставим казан на средний огонь, и когда вода впитается и ее не будет видно в верхнем слое риса,
убавляем огонь до чуть сильнее минимального, закрываем крышкой и варим 15 минут. Затем, огонь выключаем, накрываем крышкой и настаиваем 5 минут.
Ингридиенты:
картофель — 6-8 шт,
куриное филе — 150-200 г,
шампиньоны — 100-150 г,
лук репчатый — 1-2 шт,
сыр — 50-70 г,
укроп,
сливочное масло — 30-40 г,
растительное масло — для жарки,
соль,
перец
для яичной заливки:
яйца — 2 шт,
сметана — 2 столовых ложки,
молоко или сливки — 1 стакан,
соль
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить и порезать кружками.
Куриное филе вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками.
Лук очистить и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и порезать ломтиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Обжарить картофель на разогретой с растительным маслом сковороде до полуготовности.
Картофель переложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Посолить, поперчить и посыпать рубленым укропом.
Куриное филе обжарить на растительном масле ~3 минуты.
И выложить сверху на картофель. Немного посолить, поперчить и также посыпать зеленью укропа.
На растительном масле обжарить лук, затем добавить шампиньоны и жарить, помешивая ~3-4 минуты.
Выложить грибы с луком сверху на курицу, немного посолить, поперчить и посыпать зеленью.
Приготовить яичную заливку:
Яйца размешать вилкой.
Добавить сметану и все вместе размешать.
Влить молоко, посолить и размешать или слегка взбить миксером до однородности.
Залить запеканку яичной заливкой.
Сверху разложить кусочки сливочного масла.
Запекать в нагретой до ~180°С духовке ~40 минут.
За 5 минут до готовности посыпать запеканку тертым сыром и снова поставить в духовку.
Ингридиенты:
курица или индюшка — 1,5 кг для соуса: Способ приготовления: Приготовить соус: Грецкие орехи измельчить в комбайне. В молотые орехи добавить уцхо-сунели (или хмели-сунели), шафран, корицу, толченую гвоздику, красный молотый перец, измельченный чеснок и соль — ореховую массу хорошо перемешать со специями. Постепенно, небольшими порциями, вливать горячий бульон (за один прием вливать примерно по 1/3 стакана бульона), каждый раз, хорошо перемешивая соус. * Когда соус довели до желаемой консистенции, по-желанию, его можно немного взбить в блендере или пюрировать при помощи стрежневого измельчителя. Сациви поставить на огонь и довести до кипения, помешивая и следя за тем, чтобы соус не пригорал. Подавать сациви в холодном виде с грузинским лавашем и зеленью. |
Ингридиенты:
курица или бройлерный цыпленок, чеснок — 2-3 зубчика, майонез, соль, свежемолотый перец, паприка (по-желанию), 2 лавровых листа, 3-4 горошины душистого перца Способ приготовления: Поставить курицу в холодную(!) духовку на решетку и запекать при температуре ~180°C ~1,5 часа (в зависимости от веса курицы). * Если курица еще не готова, но начинает подгорать сверху, нужно прикрыть верх фольгой. |
Ингридиенты:
куриные крылышки — 500 г, лук репчатый — 1-2 шт, морковь — 2 шт, кетчуп — 2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, соль, зелень Способ приготовления: |
2 цыпленка
150 г сыра сулугуни
300 г сливок
10 мл коньяка
0,5 стакана белого вина
4 головки лука-шалот
150 г шампиньонов
2 стакана куриного бульона
6 помидоров
зелень петрушки
1,5 стол. ложки горчицы
сливочное и растительное масло
соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Мелко порезать лук-шалот, шампиньоны, помидоры.
Крылья у цыплят обрезать.
Цыплят посолить, поперчить, выложить в сковороду с высокими бортами.
Поставить на огонь.
обжарить цыплят с двух сторон в смеси сливочного и растительного масла до образования золотистой корочки,
добавить лук-шалот, грибы и помидоры. Перемешать и держать на небольшом огне 5 мин.
Затем полить вином и держать на сильном огне 5 мин. Влить куриный бульон, закрыть крышкой и тушить 20 мин.
Сыр размять, взбить его со сливками, горчицей и коньяком, смесь подогреть не доводя до кипения.
Этим соусом полить готовых цыплят.
Оставить комментарий
Please log in to leave a comment