крабовые палочки — 1 упаковка (200 г),
яйца — 3-4 шт,
сыр — 70-100 г,
чеснок — 1-3 зубчика,
майонез,
укроп
Способ приготовления:
Яйца отварить. Белки аккуратно отделить от желтков и натереть в разные миски на терке
(белки натереть на крупной терке, а желтки на мелкой).
Сыр натереть на мелкой терке.
Чеснок раздавить чесноковыжималкой.
Укроп мелко порубить.
Соединить яичные белки, сыр, чеснок, укроп, заправить массу майонезом и хорошо перемешать.
Крабовые палочки разморозить и вынуть из упаковки.
Опустить каждую палочку в горячую воду на несколько секунд или подержать
над паром (тогда ее можно будет легко развернуть) и аккуратно развернуть.
Каждую палочку смазать яично-сырной массой и аккуратно свернуть в трубочку так,
чтобы начинка была внутри (если палочка длинная, ее можно разрезать на 2 части).
Каждую палочку с торцевых сторон смазать майонезом и обмакнуть в тертые желтки,
чтобы получилась красивая опушка.
Выложить на блюдо, посыпать сверху желтками и украсить зеленью укропа
(для того, чтобы сверху желтки хорошо прилипли к поверхности палочек,
слегка смажьте поверхность майонезом).
Категория:
К Новогоднему столу | Просмотров: 183 | Добавил: serebro | Дата: 07.12.2009 | Комментарии (0)
курица (весом ~1,5 кг),
шампиньоны — 5-6 шт,
сыр — 30-50 г,
грецкие орехи — 0,5 стакана,
сливочное масло — 30-40 г,
лук репчатый — 1 шт,
белый хлеб или батон — 1 ломтик,
молоко — 0,5 стакана,
зелень,
соль,
свежемолотый перец
Курицу вымыть, обсушить, разрезать вдоль брюшка и аккуратно отделить кожу от мяса.
Ножки и крылья аккуратно отрезать по суставам.
Приготовить начинку.
Хлеб залить молоком и оставить набухать. Размокший хлеб тщательно отжать от молока.
Мясо отделить от костей и прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.
* Куриные кости можно разложить по пакетикам и убрать в морозилку —
их можно будет использовать для приготовления бульона.
Лук мелко порезать.
На сковороде, на сливочном или растительном масле, обжарить лук.
Добавить куриный фарш и жарить, помешивая, ~7 минут, до готовности. Посолить. Поперчить.
Обжаренный фарш переложить в блендер, добавить горсть грецких орехов,
хлеб и измельчить до однородной массы.
Шампиньоны вымыть, обсушить, разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера грибов).
Обжарить грибы в растительном или сливочном масле ~5 минут и немного посолить.
Сыр натереть на терке.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Соединить фарш, грибы, сыр, зелень, добавить кусочек сливочного
масла или влить растопленное масло и хорошо перемешать.
Кожу посолить, поперчить внутри и снаружи, и выложить начинку.
Аккуратно свернуть рулет, зашив края и прорези от крыльев ниткой или заколов зубочистками.
На противень положить фольгу и смазать ее растительным маслом.
Выложить рулет, смазать его маслом и запекать при температуре ~190°С ~35-40 минут.
У готового рулета удалить зубочистки, порезать ломтиками,
толщиной ~1,5-2 см и красиво уложить на блюдо, оформив листьями салата и овощами.
Ингридиенты:
на 2 литра воды
свиные ножки (копытца) — 2 шт (можно вместо свиных ножек взять говяжьи),
куриный окорочок — 1 шт (или 300 г свинины),
морковь — 1 шт,
лук репчатый — 1 шт,
лавровый лист,
перец душистый — 3-4 горошины,
чеснок — 3-5 зубчиков,
зелень петрушки, укропа,
соль,
перец
Способ приготовления:
Обработанные свиные ножки и куриный окорочок (или свинину) хорошо промыть.
Лук очистить (можно оставить последний слой шелухи — это придаст красивый золотистый цвет бульону).
Морковь вымыть и очистить.
Ножки и окорочок положить кастрюлю и залить холодной водой.
Включить огонь, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении (свиные ножки — 3-4 ч, а говяжьи — 4-5 часов — то есть до тех пор, пока мясо не будет свободно отделяться от костей, а бульон не приобретет клейкость).
За час до окончания варки бульон посолить, положить лук, морковь, перец и лавровый лист.
* Очень удобно и быстро варить холодец в скороварке. Для этого нужно вымыть мясо и овощи и сложить в скороварку. Добавить очищенные лук и морковь; добавить лавровый лист, перец-горошек и соль. С момента закипания варить холодец ~40-50 минут.
Капуста — полкило;
картофель- полкило;
сметана — 100 гр;
яйца — 5 шт;
сельдь — 200 гр;
белый хлеб — 200 гр;
мука — 100 гр;
молоко — стакан;
сыр — 50 гр;
сухари — горстка;
лук- 1-2 шт;
перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Нашинкуйте мелко белокачанную капусту, добавьте и доведите до готовности на слабом огне.
Вареный картофель протрите через сито или на мелкой терке, а хлеб залейте молоком.
Затем все смешайте и добавьте желтки, сметану, мелко нашинкованный жареный лук, очищенную и мелко нарезанную селедку, перец и соль.
Все перемешиваем. Затем взбиваем в пену белки и соединяем их с приготовленной массой.
После этого массу выкладываем в смазанную и обсыпанную сухарями форму (или сковороду), посыпаем тертым сыром,
сбрызгиваем маслом и запекаем.
К готовому форшмаку подается сметана.
язык телячий или свиной — 500 г,
болгарский перец — 2 шт,
цветная капуста — 300 г,
сыр твердый — 100-150 г,
соль,
перец
для соуса:
помидоры — 2 шт,
белое сухое вино — 20-30 мл,
чеснок — 1-2 зубчика,
майонез — 2 ст. ложки,
горчица — 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Вымытый язык положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы уровень воды был выше языка на ~3-5 см и довести до кипения.
После закипания снять пену, положить в кастрюлю с языком очищенные и вымытые морковь и луковицу, посолить, и варить на маленьком огне при слабом кипении ~ 3 часа.
Сваренный язык сразу опустить в холодную воду и снять кожу при помощи ножа, начиная чистить с кончика языка.
Очищенный язык порезать соломкой или кубиками.
Цветную капусту разобрать на кочешки и отварить в подсоленной кипящей воде 3-5 минут, капустный отвар слить.
Перец порезать кубиками или соломкой.
Сыр натереть на крупной терке.
Приготовить соус:
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожу и измельчить помидоры в пюре при помощи блендера. В кашицу из помидоров влить белое вино, добавить пропущенный через пресс чеснок, горчицу, майонез, соль, перец и хорошо перемешать.
Форму для запекания или сковородку смазать маслом и выложить подготовленные продукты слоями: язык, отваренную цветную капусту, болгарский соус, залить запеканку подготовленным помидорным соусом и посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке при температуре ~180 градусов 25-30 минут.
* по-желанию, сыром сразу можно не посыпать, а посыпать за 7-10 минут до готовности блюда
Ингридиенты:
сушки — 200 г,
молоко или вода для замачивания сушек,
сыр твердый (я брала «Гауда») — 100 г,
майонез,
растительное масло
Для начинки:
курица или свинина + говядина — 200 г,
зелень петрушки, укропа,
соль,
перец,
майонез — 1 столовая ложка,
лук репчатый — 1 шт,
чеснок — 1 зубчик
Способ приготовления:
Сушки положить в миску и залить молоком или водой (сушки должны быть полностью покрыты жидкостью, но если жидкости недостаточно, их можно периодически перемешивать).
Оставить набухать на ~10-15 минут (сушки должны немного набухнуть, но не размокнуть).
Приготовить начинку.
Мясо прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко нарубить или пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~4 минуты. Затем аккуратно выложить лук из сковороды и переложить его в миску.
На той же сковороде небольшими порциями обжарить куриный фарш.
Соединить фарш и обжаренный лук и прокрутить на мясорубке или снова измельчить в блендере.
К фаршу добавить: чеснок, зелень, майонез, соль, перец.
Фарш хорошо перемешать.
Противень смазать маслом и выложить на него сушки.
На каждую сушку положить немного фарша в виде небольшой горки.
Полить сушки майонезом (по-желанию) и посыпать тертым сыром.
Запекать в течение ~15-20 минут в нагретой до ~180°С духовке.
Ингридиенты:
крылышки куриные — 1 кг.,
майонез — 200 г.,
чеснок — 2-3 дольки,
аджика, перец — по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить соус для маринования крылышек:
смешать в миске майонез, аджику, мелкорубленый чеснок и перец (если аджика не слишком острая).
В полученной смеси замариновать подготовленные крылышки примерно на 2 часа и поставить в холодное место
Противень для запекания смазать маслом и выложить на него крылышки в один слой.
Запекать на среднем огне, следя, чтобы крылья не подгорели
Оставить комментарий
Please log in to leave a comment